たい焼き用さつまいもあんの作り方

さつまいもあんの作り方(10匹分)

たいやきに「埋め込む」さつまいもあんは、ちょっと甘めにするのがポイントです。通常のたい焼き生地の場合、生地自体がすこし甘いため、甘さを際立たせないと、せっかきのさつまいもあんの味がぼやけてしまうためです。

さつまいも 300g
バター 大さじ2
砂糖 大さじ2
牛乳 大さじ4
ブランデーやラム酒など 少々




1)さつまいもを輪切りにし、10分ほど水に浸します
2)電子レンジにラップをし、やわらかくなるまでふかします。まずは5分。それでも固い場合は2分間隔程度でふかします。
3)やわらかくなったら、スプーンのはらなどでつぶします。マッシャーがあればベスト。

4)つぶしたさつまいもに、バター、砂糖、牛乳を入れてよくまぜます。
5)香りをつけるためにラム酒やブランデーを少々いれるとよいでしょう。
6)パサパサするようでしたら、牛乳を加えて混ぜます。
7)乾くとパサパサしますので、ラップなどをかけて待機させましょう。

完成です。



スポンサーリンク

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする

スポンサーリンク